butternut sqaush suppe

Det er efterår og suppetid. Den her suppe er en klassiker hjemme hos mig.

1 ml. stor butternut squash
2 små gulerødder.
5 dl. hønseboullion.
1 fed hvidløg.
lidt olie
evt.
2 spsk. kokosmælk. pas meget på, den overdøver den delikate smag fra squashen.

Skræl og udkern squashen. Skær gulerødder og squash i tern, ca. lige store.

tryk hvidløgfed lidt flad og rist det sammen med gulerødder og squash i 5 min. uden de tager farve. Op med hvidløg og hæld boullion i, kog 30 min. og blend det til en ensartet masse. her kan du tilsætte kokosmælk, det skal så koge op igen. Smag til med salt og peber.

server med bacontern, cruotoner og persille.

velbekomme.