Panna cotta

Det er påske og det regner! 

Jeg er ved at lave dessert til aften og det blev panna cotta med en snært af citron. 

Panna cotta er bare "kogt fløde" 

2 portioner. 

2,5 dl fløde

0,25 dl sukker

1,5 blad husblas 

0,5 vaniljestang 

Skal fra en kvart citron 

Vand husblas ud i koldt vand. (Følg instrukserne på pakken)

Fløde og vanilje i kog tilsæt sukker og lad koge i ca 5 min. Tilsæt citronskal. Af blussen og rør det vredne husblas i. ( jeg ventede lige et minut inden jeg rørte det i)

Hæld det igennem en si, det er valgfri jeg gør  det i tilfælde af husblas strenge. I glas og på køl i min. 3-4 timer. 

Jeg vil prøve at røre lidt efter ca. 30 min på køl. Om det evt. Kan hjælpenpå at holde vaniljekorn oppe og ikke falde til bunds. 

Ærte risotto med stegt torsk

Jeg har frygtet risotto. Ved ikke helt hvorfor. Men igår hoppede jeg lige ud i det. En ærte risotto med stegt torsk. 

Hold da magle det smager godt. 

Min opskrift er en standard opskrift. 

200 gr risotto ris

2 dl hvidvin

6 dl bouillon

1,5 dl ærter. 

25 gr parmesan

1 løg. 

25 gram smør

Smag til med salt og peber 

Når man laver risotto skal risene lige på kanden sammen med lidt olie og løg. Når de er lidt gennemsigtige så på med hvidvin der næsten skal koges væk. 

Og så på med bouillon- en fjerdel af gange.  Hele tiden røre. Når det er kogt næsten ind i risene. Gentages det. En fjerdedel. Den sidste gang tilsættes ærterne også. 

Det tager tager ca 20 min at lave risotto. Når der kun er en lille hvid kerne i midten af risene er de færdige. Tilsæt smør og parmesan og røres sammen væk fra varmen. 

Torsk. 

Jeg salter altid min torsk 5-10 min inden jeg steger den. Lige inden stegningen vendes fileten i mel. Og klar til stegning. Den er færdig når den ligesom kan deles i lamellerne. 

Rigtig go fornøjelse. 

.