modellering i fondant

Jeg er ved at modellere en pige/kvinde i viktoriansk stil. Lige nu er det blot en krop uden hoved, jeg har ikke pt et billede at vedlægge. Men jeg overvejer at ligge nogle "How To" ud på nogle specifikke figurer hvis der er interesse i at lære at modellere.

En helvfærdig dame, men også for at vise jer hvordan modelleringer kan bygges op.

Beklager den dårlige kvalitet.

tudefjæs

Åh gud, jeg er et tudefjæs.
Jeg har fri idag, og har været forbi den lokalekagebutik og købe lidt ind.. juhuu..
Men frokost skal jo også spises, og så kunne man da se lidt TV, hvis der var noget at se på..

Og oh my god.. min gamle serie var der jo..  Mclaouds døtre.. mener jeg det hed..
Og det værste afsnit af alle, Clair dør og lige inden Alex når at fri til hende.. Hold da K***, hvor jeg hylede, tårende løb ned ad kinderne..
Åh, det er jo bare TV, men det gik lige i hjertet.

chokolade ganache.pisket part 2

Så har chokolade ganachet stået på køl siden igår. Det bliver ca. til 24 timer.

Jeg har været meget spændt om det ville lykkedes, jeg har aldrig før prøvet at lave det.

1. Jeg startede piskeren på det mindste trin, i tilfælde af at chokoladen var faldet lidt til bund, så piskerisene kunne få fat ligeså stille og "trevle" det op.



2.
Der var ingen bundfald så hurtigt videre og over i en større skål og piske videre, jeg sætter den efter lidt tid op på fuld knald, men det kan jeg godt se ikke er en god ide. Det er svært at forklare, men det så ud som om den kunne finde på at skille, så ned på trin to, og mums, det har samme lufttighed som flødeskum men med en hel FANTASTISK smag. Bare tænk Sarah Bernard kage, og du kan smage cremen..

3. Jeg har puttet det i en tyl pose, da denne kage har nogle kanter som jeg gerne vil have helt fyldt ud, pga. udseendet når den skæres...

3. Så blev den crumcoated og skal nu blot dekoreres. Jeg har 2 ens dele, af kagen på den ovenstående billede.

Jeg glæder mig til at servere den for mine gæster.

sort fondant

Sort fondant er mit store mareridt.. Jeg lykkedes aldrig helt med det, og nu gider jeg ikke prøve mere.
Men men men... Nu har de fået det i min "lokale" kagebutik, tidligere har jeg bestilt det hjem fra england. Men for pokker det var noget klistret stas, jeg har endnu ikke prøvet det her, så kan ikke kommentere på det endnu.

pisket chokolade ganache. part 1.

Jeg skal til at lave en kage med pisket chokolade ganache som fyld og vil derfor gerne dele opskriften med jer. Jeg har vedlagt lidt billeder til at illustrere denne nemme opskrift med det flotte navn.

200 gr. mørk chokolade til ½ l. fløde.

1.
Bræk chokoladen i stykker og op i en skål. Bring fløden stille og under rolig omrøring i kog.

2.
Hæld den kogende fløde over chokoladen og lad det stå nogle minutter.

3.
Rør det rundt så det bliver ensartet.

4.
Film det og stil det på køl til næste dag. (minimum 8 timer)
Vær obs på hvordan det filmes, der må ikke være luft under filmen, da det danner kondens og kan
ødelægge chokolade blandingen.

Nu er det bare, at vente til imorgen, hvor det skal piskes op. Så fortsættelse følger. Men jeg har stadig mange ting der skal laves. Kagen skal bages, drømmekage, opskriften kan findes her på bloggen. Smørcreme skal laves. Og så skal den selvfølgelig dekoreres. Det er det bedste af det hele.

dansk el. engelsk

Jeg kan se på mine statistikker at der kommer flere og forbi min side fra andre lande. Jeg sidder derfor og tænker om jeg skal lave min side om til en engelsk side. Jeg er meget meget i tvivl, for kan jeg så ikke risikere at hyggen forsvinder? At det der var og er hele formålet med denne side bliver "lost in translation"?

Men på den anden side, der er jo rigtig mange ude i den store verden som også opdager dette univers med fantastiske kager og udfoldelse af kreativitet?

Du er mere end velkommen til at give tanker frit løb og sige hvad du tænker om emnet.

Mette

drømmekage blev til trøfler.

Formen ville ikke slippe min drømmekage, så den gik i stykker. Jeg var noget irriteret, da jeg havde lavet en plan for hvad kagen skulle være... Nå, men efter at have sundet mig med noget tv, besluttede jeg mig for at lave trøfler dagen efter. Det regner jo igen, så det var lige dagen til det. Jeg har aldrig selv prøvet at lave trøfler eller romkugler som de også kaldes. Kært barn har mange navne.

De indeholde jordbærmarmelade, solbærsyltetøj, cacao pulver og smeltet chokolade, jeg kom en smule fløde i, for at chokoladen ville foblive cremet. De er rullet i cacao pulver og tørrede violer. Jeg havde desværre ikke noget af den gode gamle klassiske krymmel i skabet.

regn

sikke da et vejr, at komme hjem fra ferie til. Det regner og regner.. Men i østrig var der jo 30 grader, hvad er det her for noget? hmm.. får da helt lyst til at tage afsted igen. Men regn betyder høj fugtighed og så er det ikke at der skal laves blomster, der tørrer ikke op, når luftfugtigheden er så høj. Men mon ikke jeg prøver alligevel.