burger - Helt simpelt!

Burger uden alt det der, vi som europæere eeeelsker at putte i... 90'erne er slut og smid så den ciabatta bolle væk. Den der cafeburger, den der opfandt den, er ikke rigtig klog! Den kan ikke skæres i, for brødet er så sprødt/tørt at det splintrer. Det vælter ud over hele tallerkenen så, det ikke kan spises samlet. Heldigvis er det slut. Og dem der stadig sælger det.STOP! Bliver så skuffet når det bliver serveret. Ja, jeg har før spurgt om brødet, inden jeg bestiller.

Når jeg bestiller en burger, er det fordi jeg vil have en burger. Havde jeg ønsket en sandwich så havde jeg bestilt det.


Den her er mega simpelt. en bøf, krydet med salt og peber. Godt med peber.
Karameliserede løg tilsat barbeque sauce.
en skive ost,elller 2
og bollen er smurt med Hellmanns Mayonaise.
En klat rigtig tomatketchup.
Kan du li burgerdressing, så erstat halvdelen af ketchup med lidt af det.

Done ikke mere er nødvendigt. Og det lige før man rammer himlen. Det er enormt simpelt men det er lavet med kærlighed og glæden til den er færdig.
Det kvikke øje kan se jeg har været lidt en rebel, har brugt en fuldkornsbolle.

Den store bagedyst

OSå kom vi igennem endnu en uge. Og jeg blev overrasket over hvem der røg hjem. Jeg havde sat mine penge på en anden. 

Man kan se det er varmt vejr og det gør bare ikke noget godt for bagning/ pyntning af kager. Varmt og lummert vejr kan være utrolig frustrerende at arbejde med, det føles som om det arbejder imod en. Dilemmaet er. Var gunnars værker gode nok rent håndværkmæssigt til at holde ham inde i konkurrencen? Og var hans manglende maskuline kage virkelig nok til at sige farvel? 

Nu er jeg heldigvis kun seer, mine evner er ikke tilstrækkelig. Så alt er kun ud fra min egne holdninger. 

Håndværk og smag må bare altid vinde. Og det var vidst ikke helt tilfældet denne uge. 

Niveauet synes jeg også er stigende, min ikke at jo mere vant til kameraer osv. Jo mindre nerver er der på. Puha. Jeg er glad for jeg ikke sku stå foran der. 

Stor respekt herfra. 

Ugens vinder. Fuldt fortjent. Godt gjort. 

kylling med bagte kartofler.

Bagte kartofler behøver jo ikke være kedelige i udseende. Jeg stak et grillspyd igennem dem og skar i en skrå linie hele vejen ned til spyddet mens jeg drejede kartoflen. I 90'erne havde jeg sådan en fancy lille kniv til formålet. Købt på tv-shop af alle steder. Lidt pinligt, men det havde jeg altså. Og jeg siger dig, min mors frokostborde var prydet med spiralagurker. Nå, men tilbage til dagens mad. De blev penslet med lidt olie og salt og peber og så ellers 180 grader i 45 minutter.

Blomkålene er kogt, så der stadig er bid i dem. Skal vi ikke lade de døde overkogte grøntsager blive i fortiden?
Første gang jeg fik et blomkål der ikke var kogt ihjel, troede jeg det havde fået for lidt. Jeg var jo vant til det andet. Det griner vi stadig af engang imellem min mor og jeg.

Kyllingen er en filet, med hytteost, og kalkunbacon. 180 gr. 20-25 min.

serveret med hummus.

livet som laktose intolerent.

Der bliver flere og flere laktoseintolerente i Danmark. Jeg har ikke altid været det, men på et tidspunkt i mit +30 liv, begynder jeg bare at tåle det rigtig dårligt. Jeg lever den dag i dag næsten helt uden laktose i mit liv. Er det svært? Det er betydeligt lettere i dag, end for bare få år siden. Der er mange produkter på markedet som gør det meget lettere. Is, Mælk, smør, fløde, creme fraiche, neutral ost, hytteost og så den anden dag i Aldi, at de havde som et engangstilbud laktosefri fiskefrikadeller. At jeg så ikke kan fordrage fiskefrikadeller er så en anden sag, men der er mange andre der har glæde af dem.

At være laktoseintolerent og mælke allergiker er ikke nødvendigvis det samme. Så derfor skal du lave mad til en der siger der ikke kan tåle mælk, så spørg lige om det er laktosen. Er det ikke dét, så er det spildte kræfter. At være laktoseintolerent er meget individuelt, som oftes kan man godt tåle lidt. eks. stegemargarine der ikke indeholder mælk, er nogle gange skyllet i vallen fra skummetmælk og det har jeg ingen problemer med. Det kan andre have.

Nogle vælger at leve uden laktose i deres kost, selvom de fint tåler den. Den mangler jeg stadig at finde et svar på. Det meste er jo dobbelt så dyrt som et tilsvarende produkt. Tilgengæld har de formået at lave produkterne så man ikke kan smage det.

Taco

Overskriften burde nok hedde. Nemt - nemt - nemt! 

Taco er bare slet ikke til at spise ordentligt. Og det smager da for godt til kun at spise når man er alene. Derfor gør vi sådan her. Kun kødet i skallerne og fyldet ved siden af. Så er det mad der kan nydes i selskab med andre. Det er nemt aftensmad som temaet igår skulle være. 

Det er ikke salat tern. Derimod er det hytteost der er rørt om med lidt taco mix. Smager fantastisk og som laktose intolerant er det nogle gange nødvendigt at finde alternativer. Og hytteost kan købes laktosefri. 

Inspiration

Sidder og planlægger dagen. 

Spørger manden, hva ska vi ha til aftensmad idag? 

Svar: Noget nemt. 

Jeg er blank. Helt blank. 

Hva pokker skal jeg lave??? 

Tænker

Ser du den store bagedyst 2016?

Det gør jeg. Og jeg vil gerne give mit besyv med. 

Jo, de er castet til godt tv. Men de skal jo for pokker da ku bage! De kan godt bage men der har været problemer med at holde et realistisk niveau for given tid. 

Det er jo ikke ligemeget hvor tid der egentlig er. 

Var de bedre sidste år? 

Jeg synes de var bedre forrige år. Virkede lidt mindre castet på personlighed og mere på deres kunnen. Jeg synes de var bedre dengang.

Jeg ser den engelske udgave. De bager kager jeg aldrig har hørt om. Har du ikke set et afsnit, så minder det meget om de tidligere sæsoner herhjemme. 

En styk 80'er

Farserede peberfrugt. Bliver det mere 80'er? Jeg har lavet det med kyllingefars. Og for pokker det kan ikke understreges nok.  Det kræver nogle krydderier for st det ikke bliver tamt. Ikke spare på salt for det bliver tamt. Men her er det smart. Brun farsen på panden så kan det nemlig smages til. For så meget 80'er bliver det ikke. Ikke noget med st smage på farsen.

Udhul peberfrugterne og hæld farsen derned. 

Jeg har brugt garam masala. 0,25 tsk. Det er en meget gennemtrængende smag. 

Sauter løg og tilsæt 400 gr. Fars. Okse/ svin eller kylling. 

Lad det køle af og tilsæt 1 spsk rasp. Bliver det for tørt så tilfør lidt mælk. 

I ovnen 160 grader i 30 min. 

Jeg fik kogte broccoli og ovn kartofler til.  

omelet / æggekage med spidskålssalat.

Omelet er for mig, noget af det kedeligste mad jeg kan komme i tanke om - HVIS der ikke gøres noget ved det. Sådan gang æg på panden, som hverken har salt eller peber som minimum. Ellers tak.

Den her er fyldt med spinat, kogte kartofler og bacon. Serveret med en af mine favoritter spidskål. 

Det er en hurtig ret, som smager godt og som mætter. Den er nærende indeholder en go portion protein, som vi skal have fordelt ud over hele dagen. Ikke blot én gang. Jeg lærte engang, protein skal være i kroppen når, den har brug for det. Hvis din krop har brug for protein omkring middag, så er det jo for sent at du spiser protein om aftenen, så fordel det ud over dagen. Og det forsøger jeg så nu. Det kan jo ikke skade. 

At lave en decideret opskrift er svært, da jeg ofte laver mad på slum. Og jeg er så absolut ikke for fancy, til at købe frosne grøntsager. 

omelet. 

100 gr. bacon i tern, ristes sprøde på panden. 

tilsæt 5 kugler frossen spinat og salt og peber. 

ca. 5 kogte kartofler skæres i tern og op i panden med dem. 

5 æg piskes med en spsk. hytteost. og 1 dl. mælk. det hældes i panden, som skrues ned på en mellem/lav niveau. når æggenene er stivnet er den færdig.

snit et halvt spidskål fint. Mit er ikke videre fint snittet, da jeg godt kan lide det lidt grovere og ikke så smuldret.
0,5 kogte edamame bønner.

dressingen er en klassisk vinagrette.
halv sennep og olie. smagt til med salt og honning.
Jeg skriver ikke deciderede mål, da det er meget individuelt.. Jeg bryder mig foreksempel ikke om den meget søde dressing. 

sunde pandekager

Pandekager er bare ikke sunde.. Og vi havde "snydedag" her i huset i går.

Så jeg googlede rundt og fandt de her 2 ingrediens pandekager. Jeg vedlægger ikke et link, da de står overalt på nettet, så den kat er vidst sluppet ud af sækken. 

1 banan

1 æg. 

blendes sammen. 

jeg tilsatte lidt salt og 0,5 tsk sukker. 

og 1 spsk. havregryn. 

Der blev 4 pandekager og 2 stk. gav 147 kcal. 

De smager ok, men ikke af pandekager. Næste gang vil jeg nok tilsætte lidt vaniliesukker. 

De blev serveret med lidt sirup til.

Dog synes jeg, de skal steges lidt mere end jeg normalt ville stege pandekager, for ellers er det for klæg indeni. 

Pimpet boller i karry med blomkålsris

Ja. Jeg har nok begået helligbrøde og kaldt det her boller i karry, for det er ikke traditionelt. 

Opskrift. 

1 hakket løg 

3 fint revet gulerødder

1 fint revet pastinak

1 presset fed hvidløg. 

Op på en pande med lidt olie. 

Når blødt. Skub til side på panden

Og brænd 2 tsk tomatpure af. 

0,5 tsk karry 

0,5 tsk gurkemeja

Chili efter smag

Og safran. Det der kan være mellem 2 fingre. 

Tilsæt 2,5 dl madlavningsfløde. 

Koges ind og tilsæt salt og peber. 

Blomkålsris. 

Riv blomkål og rist på panden i et par minutter. Jeg tilsatte en håndfuld ærter. 

Hvor er opskriften på bollerne??? 

Jeg har snydt og købt dem. Det gør vi sikkert alle sammen engang imellem

Bløde tostada med majs og kylling.

Bløde tostada eller bare bløde fladbrød med varme majs og marinet kylling. 

Serveret med ovnbagte søde kartofler. 

 

De varme majs. 

På en varm pande med olie. 

1 hakket løg sauteres gennemsigtig. Tilsæt 0,5 rød chili i tynde skiver. 1 gulerod i tynde skiver. 1 fed hvidløg og et par skefulde vand. Lad det lige koge und i et par minutter. Tilsæt en dåse drænet majs. 3 soltørrer tomater der er hakket. 

1 spsk. Hakket syltet peberfrugt. Smag til med salt og peber. 

Toppet med feta og en spsk creme fraiche. 

Fladbrød: 

2,5 dl mælk

2 spsk flydende fedtstof

Ca. 4 dl mel. 

0,5 tsk salt 

Æltes sammen og hvile ca 30 min. 

Deles i 4 og rulles tynde. 3-4 mm. 

Steges på en varm pande med olie på. 

Når den begynder at få brune plekter skal sen vendes. Tager kun et minut eller 2. 

Kylling skåret i strimler. 

Marines i et par skefulde surmeælksprodukt med røget paprika i en halv time mindst. 

Steges på en pande. Jeg brugte en filet til 2 personer. 

citron og rosmarinkylling, pasta og foccacia brød.

Idag er det søndag! og så skal vi have lidt godt til ganen. Jeg har endelig haft tid til at gå tilbage i mit køkken og bare nyde at lave mad, der tager lidt tid.

Pasta og kylling, det tager da ikke tid? nej, men jeg langtids steger min kylling og så gør det.
105 gr. i 1 - 1,5 time.

Brødet skal hæve i to timer inden det skal i ovnen.
Har du aldrig bagt foccacia brød. Så gør det. Det smager så godt, og er rimelig let at lave.

så skal vi bare have pasta med pesto til. simpelt mad, men lækkert.