Panna cotta

Det er påske og det regner! 

Jeg er ved at lave dessert til aften og det blev panna cotta med en snært af citron. 

Panna cotta er bare "kogt fløde" 

2 portioner. 

2,5 dl fløde

0,25 dl sukker

1,5 blad husblas 

0,5 vaniljestang 

Skal fra en kvart citron 

Vand husblas ud i koldt vand. (Følg instrukserne på pakken)

Fløde og vanilje i kog tilsæt sukker og lad koge i ca 5 min. Tilsæt citronskal. Af blussen og rør det vredne husblas i. ( jeg ventede lige et minut inden jeg rørte det i)

Hæld det igennem en si, det er valgfri jeg gør  det i tilfælde af husblas strenge. I glas og på køl i min. 3-4 timer. 

Jeg vil prøve at røre lidt efter ca. 30 min på køl. Om det evt. Kan hjælpenpå at holde vaniljekorn oppe og ikke falde til bunds. 

Ærte risotto med stegt torsk

Jeg har frygtet risotto. Ved ikke helt hvorfor. Men igår hoppede jeg lige ud i det. En ærte risotto med stegt torsk. 

Hold da magle det smager godt. 

Min opskrift er en standard opskrift. 

200 gr risotto ris

2 dl hvidvin

6 dl bouillon

1,5 dl ærter. 

25 gr parmesan

1 løg. 

25 gram smør

Smag til med salt og peber 

Når man laver risotto skal risene lige på kanden sammen med lidt olie og løg. Når de er lidt gennemsigtige så på med hvidvin der næsten skal koges væk. 

Og så på med bouillon- en fjerdel af gange.  Hele tiden røre. Når det er kogt næsten ind i risene. Gentages det. En fjerdedel. Den sidste gang tilsættes ærterne også. 

Det tager tager ca 20 min at lave risotto. Når der kun er en lille hvid kerne i midten af risene er de færdige. Tilsæt smør og parmesan og røres sammen væk fra varmen. 

Torsk. 

Jeg salter altid min torsk 5-10 min inden jeg steger den. Lige inden stegningen vendes fileten i mel. Og klar til stegning. Den er færdig når den ligesom kan deles i lamellerne. 

Rigtig go fornøjelse. 

. 

burger - Helt simpelt!

Burger uden alt det der, vi som europæere eeeelsker at putte i... 90'erne er slut og smid så den ciabatta bolle væk. Den der cafeburger, den der opfandt den, er ikke rigtig klog! Den kan ikke skæres i, for brødet er så sprødt/tørt at det splintrer. Det vælter ud over hele tallerkenen så, det ikke kan spises samlet. Heldigvis er det slut. Og dem der stadig sælger det.STOP! Bliver så skuffet når det bliver serveret. Ja, jeg har før spurgt om brødet, inden jeg bestiller.

Når jeg bestiller en burger, er det fordi jeg vil have en burger. Havde jeg ønsket en sandwich så havde jeg bestilt det.


Den her er mega simpelt. en bøf, krydet med salt og peber. Godt med peber.
Karameliserede løg tilsat barbeque sauce.
en skive ost,elller 2
og bollen er smurt med Hellmanns Mayonaise.
En klat rigtig tomatketchup.
Kan du li burgerdressing, så erstat halvdelen af ketchup med lidt af det.

Done ikke mere er nødvendigt. Og det lige før man rammer himlen. Det er enormt simpelt men det er lavet med kærlighed og glæden til den er færdig.
Det kvikke øje kan se jeg har været lidt en rebel, har brugt en fuldkornsbolle.

Den store bagedyst

OSå kom vi igennem endnu en uge. Og jeg blev overrasket over hvem der røg hjem. Jeg havde sat mine penge på en anden. 

Man kan se det er varmt vejr og det gør bare ikke noget godt for bagning/ pyntning af kager. Varmt og lummert vejr kan være utrolig frustrerende at arbejde med, det føles som om det arbejder imod en. Dilemmaet er. Var gunnars værker gode nok rent håndværkmæssigt til at holde ham inde i konkurrencen? Og var hans manglende maskuline kage virkelig nok til at sige farvel? 

Nu er jeg heldigvis kun seer, mine evner er ikke tilstrækkelig. Så alt er kun ud fra min egne holdninger. 

Håndværk og smag må bare altid vinde. Og det var vidst ikke helt tilfældet denne uge. 

Niveauet synes jeg også er stigende, min ikke at jo mere vant til kameraer osv. Jo mindre nerver er der på. Puha. Jeg er glad for jeg ikke sku stå foran der. 

Stor respekt herfra. 

Ugens vinder. Fuldt fortjent. Godt gjort.